Autor: Sérgio Augusto Carvalho

A ascensão do vinho e do queijo, brasileiros no ambiente internacional, está sendo seguida pelo azeite produzido no Sudeste e sul do país. Os resultados de avaliações e concursos onde o azeite produzido aqui se saiu de forma animadora indicam um futuro bem promissor para o nosso óleo de oliva.

Quem pensa que a produção do azeite é uma coisa simples, está inocentemente enganado. A ideia de que as azeitonas massacradas por rodas imensas até extrair seu suco que é recolhido e filtrado, apenas isso, é um engano.

O azeite brasileiro, hoje, é produto de uma série muito rígida de regras responsáveis pela sua qualidade crescente. Com a liderança da Embrapa, várias instituições estão envolvidas em todo o processo, que torna o produto confiável e adquirindo respeito e admiração fora do país.

As oliveiras plantadas décadas atrás começam a sair da esperança para a realidade. Ao contrário da Europa e Oriente Médio, onde as oliveiras sobrevivem a dezenas de séculos, as brasileiras são embrionárias perto delas. O estágio atual da produção indica um futuro de sucesso muito mais próximo do que já se pensou em passado recente.

Esse otimismo fez nascer uma série de instituições que estão trabalhando sem descanso para elevar a qualidade do produto final. Uma delas, talvez a principal, é o INTCOABra (Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia da Olivicultura e do Azeite Brasileiros), entidade liderada pela Embrapa e que agrega 34 cientistas de 18 instituições nacionais e internacionais responsáveis por tudo o que se processa no país com a cultura de oliveiras. Essa entidade é financiada (R$6 milhões) pelo CNPq com atividade garantida de cinco anos (restam 4).

Uma barreira que vejo pela frente é o grau de (des)confiabilidade do brasileiro com relação ao produto nacional. Uma barreira a ser vencida. Hoje, outubro de 2025, já era para o mercado consumidor estar prestigiando melhor o Azeite brasileiro disponível no mercado, mas o consumo do produto importado inferior ao nosso ainda é maior. O Brasil é o TERCEIRO maior importador mundial de azeite de oliva – atrás apenas dos Estados Unidos e União Europeia.

A produção nacional em 2022 chegou a 503 toneladas, marca que se mantém próxima enquanto a qualidade vai evoluindo ano a ano. Projetos para caracterização do Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ) de Azeites produzidos em Minas Gerais, São Paulo e Rio Grande do Sul estão sendo implementados pela Embrapa. “Os pesquisadores atuam na cadeia produtiva da oliveira no Brasil, desde a perspectiva agronômica no campo, passando pela agroindustrialização até a qualidade química e sensorial dos azeites brasileiros, a fim de promover a expansão da olivicultura e melhorar a qualidade do produto nacional”, informa a Embrapa.

Os azeites apresentados pelos produtores estão sendo analisados por equipes altamente treinadas para identificar a sua qualidade e, ainda, as irregularidades do produto importado. É feita uma pré-seleção dos avaliadores nesta etapa através de entrevistas que classificam a capacidade discriminatória olfativa e a sensibilidade gustativa dos candidatos. Coisa séria!

Os benefícios do azeite de oliva para a saúde são um motivo para acreditar no crescimento do seu consumo no Brasil. O preço, com seu desenvolvimento, certamente vai cair e tornar sua comercialização mais lucrativa. Para mim, cozinhar com azeite, EVO (Extra Virgin Oil) ou não, já é um hábito. Além de suportar altas temperaturas, confere um fundo mais saboroso aos salteados.

O azeite é rico em ácidos graxos poliensaturados, o que diminui o risco de problemas cardíacos, além de diminuir os níveis de colesterol ruim, controla a pressão arterial, previne a diabetes e reduz o risco de trombose. Pra quem já passou dos 20, o Azeite previne o envelhecimento combatendo os radicais livres que prejudicam a pele com uma boa dose de vitamina E.

O consumo (ingestão) diário recomendado por nutricionistas e geriatras é de 30 gramas, cerca de 2 colheres de sopa por dia. Isso, diluído nos alimentos da manhã (ovo frito no azeite), almoço (frituras ou saladas), e à noite (lanches ou tira-gosto). Só de pensar que o cérebro e o coração agradecem já é um incentivo…

Domingo	Aberto 24 horas
Segunda	Aberto 24 horas
Terça	Aberto 24 horas
Quarta	Aberto 24 horas
Quinta	Aberto 24 horas
Sexta	Aberto 24 horas Abra agora
Sábado	Aberto 24 horas

Viva o azeite!

Newsletter MercadoComum - Economia, Mundo Empresarial, Opinião e outros....

SEO Muniz – Especialistas em tráfego orgânico Google AI

SEO Muniz – Especialistas em tráfego orgânico Google AI

Rota

Continue lendo

Subscribe to Updates

FALE CONOSCO

Redes Sociais

Categorias

MercadoComum: Há 34 anos Formando Opiniões!