Sergio Augusto Carvalho O Mundial do Queijo do Brasil realizado mês passado em São Paulo não gerou a grande repercussão esperada, mas solidificou a situação do Brasil diante do mercado mundial do produto. Participaram 14 países. Foram julgados 2.000 queijos por 300 membros do Juri. Além dos queijos, também competiram outros derivados do leite (vaca…
Sérgio Augusto Carvalho* Se existe uma Copa do Mundo (campeonato mundial) de Bridge, por que não a Copa do Mundo do Queijo? É o que os paulistas estão querendo implantar no cenário queijeiro Internacional, este ano pela terceira vez. O 3º Campeonato Mundial do Queijo do Brasil vai acontecer em São Paulo de 11…
MERCADO GASTRONÔMICO Sérgio Augusto Carvalho Um costume antigo que anda em desuso hoje em dia é o tal do “banquete”. Era um evento promovido para festejar alguma data ou personalidade com a presença de um pequeno mundo de pessoas importantes, abastadas ou, simplesmente, chegadas ao homenageado ou ao fato em comemoração. Os banquetes são um…
Sérgio Augusto Carvalho De férias na Itália, o casal paulista incluiu no seu roteiro uma passagem pelo Piemonte, Região de Culinária farta e deliciosa, com um objetivo principal: comer um Filé com Arroz Piemontês – isto é, um Filetto Alla Piemontese. Ao desembarcarem na Torino Termine, o casal viu que melhor seria buscar alguma cidade…
Sérgio Augusto Carvalho Quem tem mais de 60 anos, como eu, e cresceu à frente de comidas comprovadamente saborosas, simples e fáceis de encontrar, como eu, enfrenta hoje uma grande dificuldade para achar um restaurante que tem em seu cardápio pratos dos Anos Dourados. Filé a Rossini, Coelho a Caçadora, Frango a Kiev, Galeto ao…
Sérgio Augusto Carvalho Um site de cozinha da Itália fez um levantamento para descobrir qual o prato mais pesquisado na Internet pelos italianos durante 2022. O vencedor, muito provavelmente, você nunca ouviu falar dele, pois não faz parte do cardápio tradicional preferido pelos brasileiros em se tratando de comida italiana. “Pizzoccheri” é o…
Sérgio Augusto Carvalho França e Itália são os dois países onde a gastronomia acompanhou passo a passo o desenvolvimento cultural do seu povo. Cada Região fez a sua própria história. Nenhuma igual à outra. Há algum tempo eu venho pesquisando a culinária francesa e a italiana. Inicialmente através da Literatura e, depois, percorrendo as suas…
Sérgio Augusto Carvalho Muito festejada em São Paulo a Sétima Colocação do Restaurante A Casa do Porco entre os 50 Melhores do Mundo em 2022 (World’s Best Restaurantes). Há 20 anos, esse evento é iniciativa da revista inglesa Restaurant Magazine. Em junho foi divulgada a lista com os 100 melhores (50 + 50) e a…
Sergio Augusto Carvalho* Essa mania que o mineiro, não só o de BH, tem de frequentar botequim vem de longe no tempo. Época Colonial, talvez. Quando não existia o lugar próprio (bar) para os encontros com amigos e uma conversa com cachaça e tira-gosto, havia sempre um salvador da pátria que convidava para seu ambiente…
Sérgio Augusto Carvalho* MERCADO GASTRONÔMICO Os mestres da cozinha medieval pregavam a necessidade de que uma cozinha devia estar sempre com o chão limpo, lavado, esterilizado se possível. Acho que uma cozinha limpa, não só o chão, é a primeira exigência que se deve fazer ao iniciarmos uma sessão de regabofes. Mas tanto…