Cogumelo amargoso

28 de agosto de 2024 0

Autor: Sergio Augusto Carvalho Está circulando no Congresso Nacional um Projeto de Lei muito polêmico: muda a categoria dos cogumelos produzidos no Brasil para excluir o produto da lista de tributação reduzida na categoria de hortaliças. Passariam a fazer parte de uma lista de itens não essenciais para a alimentação do brasileiro.  Isto significa que…

A Sopa de N. Iorque

17 de julho de 2024 0

Autor: Sérgio Augusto Carvalho Alfredo FC viveu alguns anos da sua juventude em Nova Iorque. Anos 60. Gostava de comer bem, tinha bom gosto (pra tudo) e fez amizade principalmente com garçons de bons Restaurantes da Big Apple. Trabalhou na Recepção do Waldorf-Astoria e seu contato com o pessoal da cozinha era frequente. Uma das…

Viva o Morro Azul!

29 de abril de 2024 0

Sergio Augusto Carvalho O Mundial do Queijo do Brasil realizado mês passado em São Paulo não gerou a grande repercussão esperada, mas solidificou a situação do Brasil diante do mercado mundial do produto. Participaram 14 países. Foram julgados 2.000 queijos por 300 membros do Juri. Além dos queijos, também competiram outros derivados do leite (vaca…

Pratos cheios ….de histórias

27 de setembro de 2023 0

Sérgio Augusto Carvalho De férias na Itália, o casal paulista incluiu no seu roteiro uma passagem pelo Piemonte, Região de Culinária farta e deliciosa, com um objetivo principal: comer um Filé com Arroz Piemontês – isto é, um Filetto Alla Piemontese. Ao desembarcarem na Torino Termine, o casal viu que melhor seria buscar alguma cidade…

A cozinha sem erros

15 de julho de 2023 0

Sérgio Augusto Carvalho Na beira desses 30 anos de MercadoComum, as boas lembranças nos devolvem aos anos passados e suas coisas boas. Ando revendo essas coisas boas e uma delas é a crônica onde comentei sobre as “cozinhas gourmet” que se multiplicaram nas construções de prédios e casas a partir dos anos 90.  Sempre fui…

Como e onde desfrutar do melhor da gastronomia em viagens internacionais Uma das melhores formas de se conhecer um lugar diferente é pela gastronomia. Saborear pratos típicos é uma experiência que conecta as pessoas à cultura local. Se você é o tipo de viajante que busca por experiências gastronômicas incríveis quando vai para um novo…

Tradicional? Por que não?

12 de abril de 2023 0

Sérgio Augusto Carvalho Quem tem mais de 60 anos, como eu, e cresceu à frente de comidas comprovadamente saborosas, simples e fáceis de encontrar, como eu, enfrenta hoje uma grande dificuldade para achar um restaurante que tem em seu cardápio pratos dos Anos Dourados. Filé a Rossini, Coelho a Caçadora, Frango a Kiev, Galeto ao…

Iniciativa é fruto da união de enólogos da Argentina, Brasil, Chile e Uruguai fortalecida com a realização do evento Directo del Viñedo, criado durante a pandemia “Não há fronteiras territoriais para o vinho”. Com esta afirmação, o ex-presidente da Associação Brasileira de Enologia (ABE), enólogo André Gasperin, voltou de recente viagem a Buenos Aires, onde…

Itália: o prato campeão de 2022

27 de janeiro de 2023 0

  Sérgio Augusto Carvalho   Um site de cozinha da Itália fez um levantamento para descobrir qual o prato mais pesquisado na Internet pelos italianos durante 2022. O vencedor, muito provavelmente, você nunca ouviu falar dele, pois não faz parte do cardápio tradicional preferido pelos brasileiros em se tratando de comida italiana. “Pizzoccheri” é o…