Autor: Inimá Souza*
Decantar, sem questão
Os vinhos, em geral, devem ser decantados. Isto inclui tanto vinhos novos quanto vinhos velhos; sejam brancos ou tintos. A decantação, ainda que por alguns minutos, beneficiará o vinho jovem, amenizando-o; e, especialmente, o tinto jovem que, no contato com o ar ou sob efeito de micro oxigenação, terá suavizado a sua textura.
A decantação é regra para os tintos envelhecidos – não só para abrir-lhes a respiração, como para separar sedimentos decorrentes de anos na garrafa; e, mesmo para brancos, que tendo passado por madeira, terão, assim, realçados seus aromas.
Entre os vários modelos de decanter existentes no mercado, considera-se que o tipo, barrigudo e o clássico de corpo baixo sejam os mais indicados. No caso de vinhos jovens, utilizar-se-ia o tipo barrigudo, cuja superfície grande possibilita rápida evolução dos aromas e para vinhos tintos envelhecidos, o tipo clássico, no qual os taninos se arredondam.
É fato que o uso de decanter não é prática corriqueira no serviço do vinho; notadamente na maioria dos restaurantes, seja por economia e, também, porque as equipes não recebem treinamento para o serviço, o que remete ao fator economia.
Ademais, pesa ainda opiniões controversas quando a questão é decantar vinhos. Para distinguidos escribas da área, o decanter é acessório indispensável em nossa relação com o vinho. Outros, no entanto, argumentam que esse contato prolongado do vinho com o ar faz com que perca frescura.
Frescura ou filigranas à parte, mesmo os vinhos considerados prontos para serem bebidos, quando chegam à mesa, sofrem a aeração, que ocorrerá com o vinho na taça e na garrafa aberta, mas, naturalmente de forma mais lenta. No decanter, pois, o processo se acelera e mais rapidamente o vinho exibe a sua evolução.
Logo, decantar o vinho não se coloca como uma questão, nem como demonstração de etiqueta, senão como fruto de hábitos e experiências pessoais com o vinho, através das quais se busca nele a mais gostosa relação.
Pontello du Vin
No mês de setembro tivemos a oportunidade de degustar, juntamente com alguns privilegiados apreciadores, vinhos do portfólio dessa Importadora, que tem no comando o Warley Pontello Barbosa e o Bruno Passos. Os vinhos degustados revelaram a política da Importadora e reiterada pelo Warley: só vinhos soberbos.
A destacar os vinhos italianos, trazidos com exclusividade pela Pontello e cuja comercialização já chega a vários estados brasileiros. Parabéns.
Empório do Vinho
O Empório do Vinho, que atua para consolidar-se como destacado ponto de comercialização de vinhos e eventos enológicos, em Belo Horizonte, anuncia programa voltado para a presente Primavera, que inclui degustações, harmonizações de vinhos e comidas, cursos e muito mais.
Tim, tim.
MERCADOCOMUM estará circulando, em dezembro, com uma edição especial impressa e outra eletrônica trazendo matérias sobre os premiados, as empresas/instituições e personalidades – destacando a relevância desta iniciativa para a economia e o desenvolvimento de Minas Gerais. Cabe, ainda ressaltar, a importância da realização desse evento, que reúne expressiva parcela formadora do PIB mineiro e obtém ampla repercussão na mídia em geral. Nesta edição especial constará o descritivo do XXVIII Ranking de Empresas Mineiras, listando-se as Maiores Empresas de Minas – em ordem alfabética, por setor econômico, receita operacional líquida, resultado, patrimônio líquido e ativos totais, entre outros.
MercadoComum, ora em seu 31º ano de circulação e em sua 336ª edição é enviado, mensalmente, a um público constituído por 121 mil pessoas formadoras de opinião em todo o país diretamente, via email e Linkedin, Whatsapp,Telegram, além de estar disponibilizado, para acesso, o seu site www.mercadocomum.com, juntamente com as suas edições anteriores.
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