Certa vez perguntaram a um monge do mosteiro de Sint Sixtus, Bélgica, fabricante das Westvleteren, as mais exclusivas das cervejas trapistas, por que a Ordem não aumentava a produção e atendia à grande demanda do mercado para seus produtos. A resposta foi simples e definitiva: “não somos empresários, mas religiosos. Tudo o que precisamos é cobrir as despesas do nosso mosteiro e das nossas obras sociais.” As cervejas trapistas, consideradas as melhores do mundo, são produzidas em onze dos dezoito mosteiros da Ordem Cisterciense da Estrita Observância, atendendo a critérios rigorosos de produção. Por exemplo, para ser considerada trapista deve…
Autor: Wilson Renato Pereira
* Por Wilson Renato Pereira Os queijeiros mineiros continuam fazendo bonito em concursos internacionais e acabam de conquistar 50 medalhas na 4ª edição do Mondial du Fromage, em Tours, França, realizado no início de junho deste ano. Foram três medalhas super ouro, concedidas ao produto que já foi ouro e volta para uma nova avaliação. Três desses super medalhistas são mineiros da Serra da Canastra: Vale da Gurita, Santuário do Mergulhão e Queijo do Ivair. O Brasil concorreu com 137 queijos de regiões diferentes para competir com outros 14 países, entre eles Itália, Bélgica, Brasil, Japão, Espanha, Portugal, Alemanha, Suíça…
As campanhas de propaganda de novas receitas de marcas populares de cervejas vêm, cada vez mais, destacando expressões novas para o grande público como “puro malte” e hops (lúpulos, em inglês) como atributos diferenciais de qualidade. Mas, o que isso significa, exatamente Em primeiro lugar, que as grandes cervejarias pretendem agregar à sua imagem corporativa e aos seus produtos mais populares um conceito de pureza até então presente nas cervejas artesanais, nas importadas e nas premium top de linha, que satisfazem a consumidores mais exigentes. O objetivo é surfar nessa nova onda, que veio para ficar. Note-se que…
Apesar do título deste artigo, a rigor não existe cerveja tipo “champagne”, pois essa denominação é exclusiva das bebidas frisantes à base das uvas produzidas na região francesa do mesmo nome. Mas, existem, sim – e ótimas -, cervejas produzidas pelo método champenoise, o mesmo do champagne, aprimorado pelo abade Dom Pérignon no século XVII e por Nicole Ponsardin, a célebre viúva Cliquot, no início do século XIX. São as chamadas bières brut e fazem parte de um segmento de luxo do mercado de cervejas especiais, não só pela exclusiva forma e longo tempo de produção, como pelo alto preço.…