--- title: "Terroir e padronização" url: https://mercadocomum.com/terroir-e-padronizacao/ author: Carlos Alberto Teixeira de Oliveira date: 2026-07-29T21:27:13-03:00 categories: [Gastronomia] tags: [Inimá Souza, Terroir e padronização] --- # Terroir e padronização **[**Vinho, Gente, Coisas e Adjacências**](https://mercadocomum.com/vinho-gente-coisas-e-adjacencias-10/)** **Inimá Souza** Não raro, ouve-se de consumidores mais exigentes, queixas aos vinhos que, segundo esses experts, são mais dos mesmos; enfileiram-se, safra após safra, com os mesmos aromas, os mesmos sabores, a mesma cor. A fórmula, fruta mais madeira, tão fácil e recorrente em míríade de garrafas, os tornam previsíveis; logo, rotulados como padronizados. Muitas vezes diminuidos na apreciação de enófilos habituados aos néctares, esses vinhos seguem um roteiro intransponível no desenvolvimento de todo o segmento vinícola, que inclui desde a divulgação à desmistificação do vinho e, assim, somando mais e mais iniciantes no conhecimento e apreciação do vinho fino. O tema, contudo, leva-nos a dois espaços onde o vinho tem o seu estilo, sua qualidade definidos: a cantina e o terroir. Naquela, devido a intervenção humana, o vinho terá, diga-se, “qualidade adquirida”, enquanto a qualidade inata, vem com a uva carregando virtudes ou não, do seu terroir; e, para preservar essa identidade da uva, aquela intervenção humana, na cantina, será mínima e o vinho, mutatis mutandis, será a fotografia do seu berço, o terroir. Vinhos de terroir. A região vinícola mais famosa do mundo é um celeiro de vinhos de terroir e segue sendo exemplo, em diversidade de terroirs e em qualidades excepcionais; seja nas colinas da margem direita e Entre-deux-Mers, seja em Graves e Médoc, a profusão de nuances dos seus tipos de solo se expressam cristalinamente com as variedades de uvas locais. É correto afirmar que lá em Bordeaux promoveu-se um renascimento do terroir, que contemplou iniciativas ambientais e a aplicação generalizada de cobertura vegetal por todo o vinhedo, o que vem traduzido na qualidade dos vinhos, na sua identidade. Constata-se, pois, que a busca pela qualidade, o empenho em fazer sempre o melhor, não cessa em Bordeaux e é praticado por toda a região, por todos que produzem vinho, qualquer que seja o seu tamanho. E Bordeaux segue assim, de olho no futuro, ainda que haja crise ou novidades de estilo. **Wines of Brazil e sommeliers** O Wines of Brazil, projeto social criado pelo Consevitis-RS, anunciou a realização, entre os dias 21 a 24 recém passados, em parceria com a ApexBrasil, de masterclass reunindo 50 sommeliers de 22 paises, em imersão sobre a diversidade, a qualidade e os diferenciais da vitivinicultura brasileira. A iniciativa, segundo o anunciado, é parte do progrma internacional de capacitação da Associação Internacional de Sommerliers (ASI), e reúne profissionais das Américas, Europa, Ásia e África, e volta-se para a atualização técnica e ao intercâmbio de conhecimentos através de masterclasses, workshops e degustações. Todas as atividades desenvolvidas em São Paulo. **Vinho na terra de Drummond** “Na cidade toda de ferro”, nesse 29 de agosto, acontecerá o I Festival de Vinhos de Itabira, evento que, organizado pela TJ Gestão e Comunicação, e tendo a nossa curadoria, alarga as fronteiras de comercialização de vinhos no Estado e situará o vinho em região onde a demanda resulta não só da densidade populacional, mas, especialmente pela aquisição de mais amplo conhecimento sobre a bebida. O Evento tem apoio da Prefeitura Municipal e de outras entidades e será realizado na Mata do Intelecto, local de rara beleza, cedido pela municipalidade. Tim, tim. ([inima.souza@gmail.com](mailto:inima.souza@gmail.com)) [![MERCADOCOMUM SUPERA MARCA DE 64,2 MILHÕES DE LEITORES](https://mercadocomum.com/wp-content/uploads/2025/01/AD-MC-AnuncienaMelhor-226x300.jpg)](https://mercadocomum.com/)MERCADOCOMUM SUPERA MARCA DE 64,2 MILHÕES DE LEITORES [![MERCADOCOMUM SUPERA MARCA DE 64,2 MILHÕES DE LEITORES](https://mercadocomum.com/wp-content/uploads/2025/01/AD-MC-Note-Analytcs-226x300.jpg)](https://mercadocomum.com/)MERCADOCOMUM SUPERA MARCA DE 64,2 MILHÕES DE LEITORES - [Newsletter MercadoComum - Economia, Mundo Empresarial, Opinião e outros....](https://www.mercadocomum.com) ### Rota Sua localização: Rota não pode ser calculada ### Newsletter MercadoComum - Economia, Mundo Empresarial, Opinião e outros.... 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