--- title: "Vinho, Gente, Coisas e Adjacências – Esse Vinho é Gastronômico" url: https://mercadocomum.com/vinho-gente-coisas-e-adjacencias-esse-vinho-e-gastronomico/ author: Carlos Alberto Teixeira de Oliveira date: 2022-07-27T20:24:20-03:00 categories: [Gastronomia] tags: [Coisas e Adjacências - Esse Vinho é Gastronômico, Gente, Inimá Souza, Vinho] --- # Vinho, Gente, Coisas e Adjacências – Esse Vinho é Gastronômico [![Vinho, Gente, Coisas e Adjacências - Esse Vinho é Gastronômico ](https://www.mercadocomum.com/wp-content/uploads/2022/07/Esse-Vinho-e-Gastrono?mico-300x115.png)](https://www.mercadocomum.com/)[**Vinho, Gente, Coisas e Adjacências**](https://mercadocomum.com/vinho-gente-coisas-e-adjacencias-10/) – Esse Vinho é Gastronômic Inimá Souza* É verdade que, qualquer vinho encontra uma comidinha que lhe faz companhia. Também é verdade que isso não faz dele um vinho gastronômico. Aliás, não sei de manual contendo regras claras sobre o que seja vinho gastronômico; até porque, a conceituação tem muito de subjetividade. Contudo, uma verdade é inquestionável nessa relação: vinho gastronômico é versátil; ou seja, tem característica que o torna capaz de harmonizar com várias comidas. Nem muito álcool, nem pouquíssimo álcool; pois, com muito álcool o vinho se sobrepõe à comida, e é inimigo de pratos salgados e condimentados. Com pratos salgados provoca a sensação de ser mais alcoólico; e com os pratos condimentados a sensação de maior intensidade dos condimentos. Com pouquíssimo álcool o vinho desaparece diante de qualquer comida com um mínimo de elaboração. Portanto, esse vinho gastronômico deve ter de médio a pouco corpo. Nesse vinho, a acidez é elemento básico: aumenta a produção de saliva – o que quebra os alimentos -, destaca os sabores dos pratos, combate a gordura, ameniza o sal, limpa o palato e, destacando, dá a estrutura ao vinho. E a madeira no vinho gastronômico? Um vinho com um pouco de madeira, sim. Sabido que o carvalho adiciona corpo e complexidade ao vinho, tanto mais madeira exigirá mais atenção no momento de harmonizá-lo com os pratos. Boa acidez, moderado teor alcoólico, corpo médio, são características que fazem do espumante um exemplar quase perfeito de vinho gastronômico. Sua limitação se restringe a pratos pesados, que ele não enfrenta. Certamente, é o padrão de vinho gastronômico. Antes, porém, é necessário entender que, nesse universo vinho e comida, o prazer – longe de qualquer manual -, é subjetivo; e cabe a cada um descobri-lo à mesa. Degustação I A Hipperfrios Lourdes, à frente o Felipe Zanforlin, recebeu, dia 13 de maio, clientes e amigos da Importadora, para apresentação de vinhos da vinícola portuguesa, Herdade da Raposinha. A degustação foi comandada pelo proprietário e enólogo da vinícola, João Nuno Athayde. Muito louvados no evento, os vinhos passam a integrar o portfólio da Importadora. Degustação II A Distribuidora Assemblage, comandada pela Tuca e o Danilo Schirmer, realizou, dia 16 de maio, degustação de vinhos recém-lançados da Casa Valduga, da qual são representantes. Destinado ao circuito profissional, o evento foi conduzido pelo sommelier e embaixador da Valduga, Daniel Místico, que fez ampla exposição sobre os novos rótulos da Vinícola, para os sommeliers e proprietários de restaurantes, presentes ali. Além dos novos rótulos, o encontro teve ainda a degustação de vinhos, já consagrados, da Valduga. Evento digno das marcas. Tim, tim. *[inima.souza@gmail.com](mailto:inima.souza@gmail.com) - [Newsletter MercadoComum - Economia, Mundo Empresarial, Opinião e outros....](https://www.mercadocomum.com) ### Rota Sua localização: Rota não pode ser calculada ### Newsletter MercadoComum - Economia, Mundo Empresarial, Opinião e outros.... ![](data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PScwIDAgMSAxJyB4bWxucz0naHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmcnPjwvc3ZnPg==)Rua Padre Odorico, 128 – Sobreloja São Pedro [**Belo Horizonte**](https://mercadocomum.com/belo_horizonte_/), Minas Gerais 30330-040 BrasilTelefone: [(0xx31) 3281-6474](tel:03132816474) Fax: (0xx31) 3223-1559 Email: [newsletter@mercadocomum.com](mailto:newsletter@mercadocomum.com) URL: [https://www.mercadocomum.com](https://www.mercadocomum.com) CNPJ: CNPJ 10.712.481/0001-11 | Domingo | Aberto 24 horas | | --- | --- | | Segunda | Aberto 24 horas | | Terça | Aberto 24 horas | | Quarta | Aberto 24 horas | | Quinta | Aberto 24 horas | | Sexta | Aberto 24 horas | | Sábado | Aberto 24 horas |