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title: "Vinho, Gente, Coisas e Adjacências"
url: https://mercadocomum.com/vinho-gente-coisas-e-adjacencias-7/
author: Carlos Alberto Teixeira de Oliveira
date: 2021-12-04T12:11:47-03:00
categories: [Destaques da Edição, Gastronomia]
tags: [Coisas e Adjacências, Gente, Inimá Souza, Vinho]
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# Vinho, Gente, Coisas e Adjacências

[![Vinho, Gente, Coisas e Adjacências](https://www.mercadocomum.com/wp-content/uploads/2021/12/A-Grande-e-Onipresente-Cabernet-Sauvignon-300x300.png)](https://www.mercadocomum.com/)[**Vinho, Gente, Coisas e Adjacências**](https://mercadocomum.com/vinho-gente-coisas-e-adjacencias-10/) Inimá Souza – ([inima.souza@gmail.com](mailto:inima.souza@gmail.com))

 **A Grande e Onipresente Cabernet Sauvignon**

 “Apreciamos um vinho tanto mais quanto sabemosreconhecer suas qualidades e dizer por que ele é bom.” – Émile Peynaud

 Na edição anterior comentei sobre a rainha das uvas brancas, a deliciosa Chardonnay, em matéria que, infelizmente, teve o título truncado; e em razão do que, apresento meu pedido de desculpa. Agora, que tal discorrer um pouco sobre **essa rainha dos continentes**, a Cabernet Sauvignon?

 A definição ajusta-se a essa uva que é cultivada em todas as regiões, mundo afora, sempre com sucesso, e nunca declinando de sua personalidade forte, **cujas características a torna facilmente** **reconhecível; venha de onde vier. Originária de *Bordeaux,* na sub-região do *Médoc***  a Cabernet Sauvignon é majoritária nos mais famosos vinhos tintos do mundo, e além, a margem esquerda da *Gironde.*

 **Seus aromas e sabores personalissimos** (**são relatados,** **cassis, pimentões,** **chocolate,** **frutas pretas, menta, tabaco)** **são inconfundíveis**; e não a impede de expressar, com nitidez, diferentes *terroirs*, climas, safras e estilos, qualquer que seja a região onde é plantada.

 Presente em quase todo o continente europeu – exceto Áustria e Alemanha, a Cabernet Sauvignon já é popular na Espanha; devido, sobretudo, a sua parceria com a uva Tempranillo. Toscana, Emilia-Romagna e Piemonte, são regiões italianas onde ela é cultivada; e em Portugal, tem presença especialmente no Alentejo e em Algarve.

 Sua história de sucesso no Novo Mundo começou **pelos grandes tintos da Califórnia** **(Napa Valley e Sonoma)**, os primeiros a obter reconhecimento internacional. E na inspiração californiana, muitos Cabernet Sauvignon do **Chile, considerado grande referência mundial para esse vinho;** com destaque ainda para a sua produção com estilo bordalês.

 O sucesso é sua marca também na Argentina, Austrália, África do Sul, Nova Zelândia e Brasil. **Aqui, é a uva mais plantada e seus vinhos apresentam grande variedade de estilos;** todavia, considerados mais próximos ao estilo europeu.

 A Cabernet Sauvignon é uma uva que se adapta bem ao envelhecimento em carvalho, e os vinhos podem ser longevos e complexos; naturalmente, aqueles de linhagem e reconhecimento internacional.

 Seus vinhos são muitos e díspares em qualidade, o que chega a ser natural **em se tratando da uva mais cultivada do mundo.**

 Tim, tim.