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title: "Vinho, Gente, Coisas e Adjacências"
url: https://mercadocomum.com/vinho-gente-coisas-e-adjacencias-6/
author: Carlos Alberto Teixeira de Oliveira
date: 2021-11-04T13:22:02-03:00
categories: [Destaques da Edição, Gastronomia]
tags: [Coisas e Adjacências, Gente, Inimá Souza, Vinho]
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# Vinho, Gente, Coisas e Adjacências

[![Vinho, Gente, Coisas e Adjacências](https://www.mercadocomum.com/wp-content/uploads/2021/10/Vinho-Gente-Coisas-e-Adjacencias-222x300.png)](https://www.mercadocomum.com/)Vinho, Gente, Coisas e Adjacências ***Inimá Souza****

 Recentemente, aqui, mencionei uvas que elaboram os vinhos finos brasileiros, relacionando várias delas, conhecidas e reconhecidas mundo afora. Entre as brancas, a *Chardonnay, *rainha, primeira e única.

 Seu berço é a Borgonha, mas se faz presente na Califórnia, Austrália, Nova Zelândia, Chile, Itália, África do Sul, Argentina, Brasil, Espanha, e vários outros locais; sendo a uva branca mais difundida no mundo, e possui extraordinária capacidade de expressar o *terroir* onde é cultivada.

 Essa sua capacidade de adaptar-se não deixa de revelar, em si, uma personalidade pouco marcante; ao contrário, por exemplo, da tinta, Pinot Noir, sabidamente de muita personalidade, e, exatamente por isto, de trato muito difícil.

 Logo, essa – digamos, pouco personalidade da *Chardonnay*, permiti-lhe produzir uma miríade de vinhos, refletindo, no geral, o *terroir* em que está plantada, ou seja, vinhos de muitos estilos e perfis.

 Ao contrário da, também, adorável *Sauvignon Blanc* – pródiga em frescor e acidez -, a *Chardonnay*, naturalmente, possui pouca acidez, o que, no entanto, altera-se em razão do clima e tempo de colheita, e, se perceptível nos seus vinhos mais simples, os grandes *Chardonnays *têm acidez perfeita.

 Vinhos de grande corpo, intensos na boca, elegante retrogosto, o *Chardonnay* é um dos poucos vinhos brancos com afinidade com o carvalho, o que lhe amplia a intensidade, complexidade e aromas característicos, além de capacidade para envelhecer. Neles são citados aromas de baunilha, caramelo, especiarias e bala toffee.

 **Naqueles que não passam por madeira** é comum menção de aromas típicos de maça verde, abacaxi, melão, pera, damasco e cítricos.

 Os vinhos da rainha das uvas brancas estão entre os melhores brancos do mundo; e se estendem do seu berço – os fantásticos Chablis e Cote d´Or (Montrachet, Mersault) a todo o Velho e o Novo Mundo.

 No Brasil, a *Chardonnay *é plantada do Sul – na Serra Gaúcha o clima é, especialmente, favorável ao cultivo de uvas brancas, e de lá saem exemplares de padrão internacional -, ao Nordeste, passando pelo sudoeste e Centro-oeste, incluindo o Sul de Minas, hoje, uma das mais destacadas regiões vinícolas do País.

 Na hora de ir à mesa com comida, um bom *Chardonnay* é companhia certa para peixes e frutos do mar, e aquele sem madeira, fazendo par com ostras, camarões, aspargos.

 E, lembrando, os espumantes Blanc de Bancs são inteiramente elaborados com *Chardonnay.*

 **Queijos**

 A esta altura já deve estar nas melhores prateleiras o mais recente produto dos Queijos São Vicente: Queijo Minas Padrão – Zero Lactose.

 Lactose passou a fazer parte do vocabulário diário de muita gente; eu, inclusive. Segundo as leituras especializadas, cerca de 40% da população brasileira sofre da chamada hipolactasia do “tipo adulto”; e, na medida em que os diagnósticos mais se avolumam, maior pressão e maior demanda por produtos sem lactose.

 Esse encantador alimento chamado queijo, é, em constantes citações, relacionado entre os vilões; e por “razões que a própria razão desconhece.”

 Segundo o Paulo Gribel – que fala *ex-cathedra* sobre o tema -, **todo** **queijo com maturação superior a vinte dias não tem lactose;** ou rigorosamente, **não tem lactose significativa.** Portanto, a absoluta maioria dos queijos.

 Ainda assim, certamente o Minas Padrão Zero Lactose atenderá a demanda de milhares.

 **Guia**

 Segundo o Wine Center D.O.C, os preparativos para a apresentação e lançamento do Guia de Vinhos com Descontos em Restaurantes de [**Belo Horizonte**](https://mercadocomum.com/belo_horizonte_/), encontra-se em estágio final, e terá eficiente sistema de distribuição. O objetivo é incrementar venda de vinhos nos restaurantes parceiros.

 Tim, tim.

 *([inima.souza@gmail.com](mailto:inima.souza@gmail.com))