--- title: "O gnocchi da sorte" url: https://mercadocomum.com/o-gnocchi-da-sorte/ author: Carlos Alberto Teixeira de Oliveira date: 2026-02-28T13:44:29-03:00 categories: [Mercado Gastronômico] tags: [O gnocchi da sorte] --- # O gnocchi da sorte **Sergio Augusto Carvalho** Há muito tempo, uma coleguinha de profissão me pediu a receita e perguntou qual o segredo do Gnocchi que eu fazia, pra ser tão elogiado pelo marido dela, também jornalista, num regabofe que ele foi na casa de um amigo em comum, durante a Quaresma. Mesmo com muito tempo passado desde o tal evento, me lembrei que servi Bochecha de Porco nos preparativos e uma Perna de Cordeiro dos finalmentes, acompanhada por um…..Ghocchi. Todos os itens da Janta foram preparados com receitas de origem Italiana – minha cozinha predileta depois da Mineira. A bochecha do tira-gosto, Guancia em italiano, ainda era um prato pouco conhecido e encontrado no Brasil (muito menos em Minas). Quem me apresentou ao ingrediente nos anos 90 foi o saudoso chef e amigo Memmo Biadi, proprietário do Dona Derna, primeiro a inserir a bochecha num cardápio em BH. Bom, mas larga pra lá que o assunto é Gnocchi. O motivo que me fez preparar o tal jantar com Gnocchi na Quaresma, foi a história (ou lenda) que criou a tradição que rola há séculos na Itália de que servir Gnocchi no dia 29 do mês de março, em plena quaresma, traz sorte a quem faz e a quem come. E não é qualquer dia do mês: tem de ser no dia 29 mesmo. O mês, diz a história, poderia ser em março, mas a tradição criada com o interesse comercial, manda comer o Gnocchi da Sorte TODO dia 29 de TODO mês do ano. Na Itália, chama-se Gnocchi della Fortuna. O protagonista principal dessa lenda (ou História) são pelo menos três: São Bartolomeu, São Pantaleão e São Genaro. Cada um entra na versão contada em sua cidade, o que torna o fato uma lenda! O enredo, na verdade, é um só: em algum lugar do Veneto, um andarilho maltrapilho e friorento bateu à porta de uma casa e pediu alguma coisa para comer, pois estava faminto. O homem que atendeu olhou para dentro de casa e viu que sua família estava começando a jantar. Caridoso, convidou o Andarilho para entrar e sentar-se à mesa com todos. O que dona da casa estava servindo era um a Gnocchi. Era pouco e por isso foram servidos apenas 7 pedacinhos para cada pessoa. (Naquela época, anos 300 depois de Cristo, a batata ainda não tinha imigrado da América, claro, e o Gnocchi era feito com farinha, semolina, ovos e sal – até hoje, o Gnocchi alla Romana é feito assim. Na verdade, são muitas as receitas de gnocchi na Itália, com abóbora, ricota, milho verde,Gn farinha de milho, e outras coisas mais.) Com todos os sinais de satisfação, o andarilho agradeceu a caridosa refeição e seguiu seu caminho ruelas afora. Ao desfazer a mesa, a dona da casa levou um susto quando deparou com várias moedas que o andarilho deixou debaixo do prato em que comeu o gnocchi. Apesar de correrem atrás, ninguém encontrou o homem, se onde surge a dúvida sobre “quem era o andarilho?”. Não se sabe o valor que ele deixou, mas que era uma quantia razoável era. A família caridosa considerou sua atitude um ato de sorte, o que inspirou os italianos a declarar aquele dia, 29 de março (hoje é todo mês), o dia de comer o GNOCCH DELLA FORTUNA. Existe um pequeno ritual para que a sorte compense a expectativa criada: são colocados 7 rolinhos de gnocchi no prato que são comidos, em 7 vezes dando 7 mastigadas; debaixo de cada prato devem ser colocadas notas (dólar ou euro) para que elas se multipliquem… Em algumas regiões na Itália, o gnocchi deve ser comido estando em pé em frente à mesa. Para nós, brasileiros, o gnocchi (nhoque, inhoque, nhoc..) é um prato de média apreciação e muito pouco encontrado nos cardápios, mesmo de restaurantes Italianos. Produzir em casa não é difícil e pode ser feito com os ingredientes que quiser, usando fubá, abóbora, espinafre, milho, peixe, castanhas – tudo depende do gosto e da Região. O Dia do Gnocchi della Fortuna (o Nhoque da Sorte) quase decolou em quatro restaurantes de BH: no Restaurante Varandão (Othon Palace Hotel), Dona Derna (Memmo Biadi), Provincia di Salermo (Remo Peluzzo) e Buona Távola (Edmundo Lanna). Porém, a ideia não emplacou – e ele é servido como “Prato do Dia” em alguns restaurantes e raramente em menus permanentes. Pena, pois o gnocchi, em qualquer dia do mês, com qualquer molho ou acompanhamento, é uma das glórias da cozinha italiana. Aqui vai, para minha coleguinha de profissão, com algum atraso, a receita do Gnocchi que faço e o marido dela gostou. Seja qual for o uso a ser dado, Boa Sorte! GNOCCHI DE BATATA (4 porções) 400g de batatas Bingen 200g de batata Baroa 220g de Farinha tipo 00 (Caputo) 3 gemas 2 col sopa de manteiga derretida Sal Tomilho, Alecrim, Sálvia, Basílico e Salsinha finamente trituradas Assar as duas batatas com casca envoltas em papel alumínio por 50 min; Deixar esfriar, descascar e passar pelo amassador. Numa Bowl, juntar as batatas com as ervas trituradas, a manteiga, pouco sal e as gemas. Misturar bem. Acrescentar a farinha peneirada e incorporar bem até conseguir uma massa firme e que não fique agarrada na mão. Fazer um rolo com até 5 cm de diâmetro e fatiar em porções de até 6 cm de comprimento para enrolar fazendo um cilindro comprido de 1,5 cm de espessura. Picar esse cilindro em pedacinhos do gnocchi no tamanho que você preferir (2 cm?). Cozinhe em água pouco salgada, retirando 1min depois q o gnocchi emergir. O molho pode ser de tomate, queijo feta, gorgonzola, pesto ou sálvia com manteiga derretida. (Servir com camarão, filé mignon, crustáceos ou aves – assadas ou grelhadas) Boa Sorte!!! - [Newsletter MercadoComum - Economia, Mundo Empresarial, Opinião e outros....](https://www.mercadocomum.com) ### Rota Sua localização: Rota não pode ser calculada ### Newsletter MercadoComum - Economia, Mundo Empresarial, Opinião e outros.... 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