--- title: "Como verão rima com vinho branco…" url: https://mercadocomum.com/como-veratildeo-rima-com-vinho-branco/ author: Nome do Admin date: 2012-02-02T00:00:00-02:00 categories: [Vinho, gente, coisas e adjacências, z_impresso] tags: [] --- # Como verão rima com vinho branco… Inimá Rodrigues Souza A uva Sauvignon Blanc é, por títulos, e, sobretudo, por todos os méritos, a uva branca do verão. Alegre, festiva, vibrante, ela comporta os mais variados epítetos, desde que possam descrever os seus traços típicos que a distanciam de qualquer outra cepa branca, mundo a fora. Originária de Bordeaux, esse berço, no entanto, é reivindicado pelo Vale do Loire, também na França. Inda que a Borgonha seja a lembrança imediata quando o assunto é vinho branco francês, a Sauvignon é a grande estrela branca na região vinícola mais famosa, mesmo com a parceria da Sémillon para os grandes brancos de Graves e Pessac-Leognan ou com parcelas de Muscadelle nos doces de Sauternes, Barsac et coetera. No Loire, ao contrário, a Sauvignon Blanc navega sozinha nos diversos níveis de Sancerre, ou no mais celebrado Pouilly-Fumé. As suas características ímpares fê-la a “uva do sol” – ramerrão tão ao gosto de tantos – já que os seus vinhos, de aromas estimulantes e destacados, é a mais acertada companhia para o verão, como aperitivo, a qualquer hora, à beira da piscina e da praia, ou à mesa, acompanhando frutos do mar e canapés. Versátil, a Sauvignon elabora vinhos de leves e frutados a densos e complexos, mas, altera o seu caráter dependendo do solo e clima onde for cultivada. Em áreas mais frias e mais altas gera vinhos alegres e com exuberante acidez, como os exemplares de Bordeaux e da Itália (especialmente as áreas do Trentino-Alto-Adige e Friuli). O melhor Sauvignon da Espanha está no noroeste do país, ou melhor, em Rueda – sua principal região de vinho branco. Se antes havia a crença de que o carvalho, por suas notórias propriedades, devesse ser o estágio quase obrigatório das cepas brancas ditas neutras, a Califórnia inovou e introduziu naquela madeira a Sauvignon. Logo, o Sauvignon Blanc de lá vem mais maduro, mais temperado. Do lado do Velho Mundo, porém, a área de Pessac-Leognan utiliza o carvalho em seu Sauvignon, normalmente, muito vivaz quando jovem. Algumas outras regiões do Novo apresentam Sauvignon de aromas maduros, como em áreas da Argentina e do Chile. No entanto, a fria Casablanca e os também frios Vales de Rapel, Curicó e Maule, exibem vinhos com ótima tipicidade. Ademais, possuem elegância aromática, frutados, florais e vegetais. A Nova Zelândia é um caso à parte. Lá está aquele que é considerado o padrão do Sauvignon Blanc do Novo Mundo, sendo, pois, referência mundial para este vinho de sabor acentuado. Para o inglês, Hugh Johnson – um dos mais afamados escritores sobre vinhos -, “nenhuma região do mundo pode concorrer com o marcante e direto Sauvignon Blanc de Marlborough.” No Brasil, bons Sauvignons, com boa tipicidade vêm sendo elaborados na Serra Gaúcha e na Serra Catarinense. Como se vê, a Sauvignon Blanc está presente por quase todas as regiões vinícolas do mundo e produzindo um vinho que é a cara do verão, para a satisfação de quantos gostam de beber alegria. BAIRRADA Ivo Faria é o mais recente membro da Confraria da Bairrada, tradicional entre as tradicionais confrarias portuguesas. Assim, ele se inclui entre os poucos estrangeiros a compor o quadro daquele ente. Justo reconhecimento ao seu curriculum. Tim, tim.